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    じゃじゃ麺が食べたい!

     先輩のyudaiさんが一日3食じゃじゃ麺をやっている記事を読んだら激しく食べたくなったので作ってしまいました。この習慣性は何なんだろう~?
     NHKの「どんど晴れ」でも出てくるので最近メジャーになってきたでしょうか。じゃじゃ麺とは盛岡独特の肉味噌うどんです。多分,ジャージャー麺とは別物です。大学が盛岡だったので見事にはまりました。

    ◆適当作り方
     材料
    じゃじゃ味噌
     赤みそ 豚ひき肉 干し椎茸 タマネギ 練りゴマ(黒) 酒 みりん ごま油
    トッピング
     キュウリ ネギ 紅ショウガ おろしニンニク おろしショウガ ラー油 酢
    うどん
     うどん(太めきしめんタイプがおすすめ) 生麺でも乾麺でも。でも手打ちが一番!
    チータン
     生卵

     量はいつも適当。
     干し椎茸は4~5枚戻しておきます。
     ひき肉は一番小さいパックでOK。戻した椎茸とタマネギをみじん切りにしてごま油で炒めます。香りを飛ばさないため低温で。
     ひき肉を投入して,全体に火が通ったら味噌投入。大体肉の2~2.5倍くらい。同時に練りゴマも投入。好みの色と香りになるくらい。焦げ付いてきたら椎茸の戻し汁と酒を足しながら煮詰めます。みりんは最後に味の調整で。
     これで味噌は出来上がり。一応それっぽいものが出来ます(^^; 一日冷蔵庫で寝かせておくと味がなじむ気がしますが,いつもすぐ食べてしまうのだ。

     ネギとキュウリを切って,うどんをゆで,トッピングしたら出来上がり。ニンニク,ショウガ,ラー油,酢をお好みで入れて,ぐちゃぐちゃに混ぜてから食します。

     夫用はすかさず混ぜられてしまったので写真なし。
     自分用。あまり美味しそうに撮れなかった…。
    jaja01

     HALさん用。味噌は控えめ,トッピングはキュウリのみで。3/4くらい食べました。
    jaja02

     
     麺を大体食べ終わったら,お皿に生卵を割り入れて,味噌を追加し,ゆで汁でかき玉スープのようなチータンタンを作って食べます。

     今回,うっかりゆで汁を捨ててしまって・・・ポットのお湯でのチータンだったので淡白でした。じゃじゃ麺は急いで作っちゃいけません(;_;)。
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    テーマ:作ってみた - ジャンル:グルメ

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      コメント
      おお!じゃじゃ麺…
      パイロンが有名ですよね♪
      といっても私、じゃじゃ麺嫌いなんですけど^^;
      自分で作るなんて、すごいですね!
      しかも大学が盛岡だったなんて…。
      どんと晴れ、地元なのに全然見てないです^^;
      by: みーちゃん * 2007/07/23 09:51 * URL [ 編集] | page top↑
      パイロン,夫も私も大好きです♪でも3年くらい行ってない~。じゃじゃ麺屋さんには子連れで行けませんので(戦場ですものww),しかたなく自作です。
      私も「どんど~」いつも見てるわけではないのですが,たまたま見たら旅館の客がじゃじゃ麺を出せーとごねていました。そりゃーないない,と一人でTVに突っ込んでました。
      by: ちょこざい * 2007/07/23 13:32 * URL [ 編集] | page top↑
      Yudaiです。トラックバックありがとうございました。
      自分でじゃじゃ味噌作るなんて凄いですね。
      中々レシピ紹介している所がないんで、この記事にリンク張ってもいいですか?
      それから、HALさん。もうじゃじゃ麺食べてるんですか。将来が楽しみですね。(*^_^*)
      by: Yudai * 2007/07/23 23:38 * URL [ 編集] | page top↑
      >Yudaiさん
      リンクはこちらこそ!どうぞよろしくお願いいたします。レシピと言えるようなものではないのでお恥ずかしいですが。
      HALさん,手づかみでむっちむっちと食べてました。将来は・・・どちらかというと恐ろしい??
      by: ちょこざい * 2007/07/24 06:39 * URL [ 編集] | page top↑
      じゃじゃ麺の作り方で 少しだけなんですが、アドバイスを・・・・
      さけ・みりん・ごまあぶらと一緒に「くるみ」をすり鉢で擂(す)ってください、極少になるまでやれば・・・食感と風味が変わります。
      by: * 2007/08/14 13:16 * URL [ 編集] | page top↑
      >雫さん
      アドバイスありがとうございます。
      くるみとは思いつきませんでした!なんだかコクが出そうですね。
      次回,作るときに試してみます♪
      by: ちょこざい * 2007/08/14 15:59 * URL [ 編集] | page top↑
      どうも、ありがとうございます
      むか~しむか~し 母がよく作ってくれたので
      思い出しました~~
      でも、一番大変な すり鉢で「ゴマとくるみ」を擂るのは
      いつも私でした・・・・・・・
      すり方が いいかげんだと
      怒られまくるっていました
      by: * 2007/08/16 01:04 * URL [ 編集] | page top↑

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